Weil Minecraft eben doch nicht nur riesige Klötzchen sind.
Alleine schon die dynamische Lichtberechnung braucht einiges an Ressourcen. Und dann solltest du dich mal in Minecraft umschauen, nehmen wir mal an das sind 2 KM Sichtweite (bei mir mit Sicherheit), dann sind das etwa 2000*2000 Meter Klötzchen (ein Minecraft Kubus = 1 m³) also 4 mio Kötzchen. Gleichzeitig hat jeder Klotz mindestens 6 Polygone (4 eckige) oder 12 (falls Minecraft 3 eckige benutzt). Bei 6 Polygonen wären das 6*4 mio also 24 mio Polygone die deine Grafikkarte berechnen muss.
Evtl. werden tiefere Ebenen auch noch mitgerendert, dann wären es nochmal einige mehr ^^